調味料辞典

ソース・ベルト

ソース・ベルト（ソース・ヴェルト）は、クレソン、ホウレン草、パセリなどの葉野菜をピュレにしたものをベースに、好みのフォンを加えた現代の代表的なソースです。

ソース・ベルトは、主にグリルした魚料理などに利用されます。

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