調味料辞典

クリームソース

クリームソースは、バターと小麦粉を色がつかないように炒め、牛乳を少量ずつ加えてのばして作ります。いわゆるベシャメルソースにブイヨンを入れないものです。

クリームソースはクリームソースという名前に反対に、生クリームを入れることはありません。