調味料辞典

日本薄荷（ニホンハッカ）

日本薄荷（ニホンハッカ）は、シソ科ハッカ属の多年草で、ハーブの一種です。ニホンハッカの清涼感があるのは、爽快な香りや、多く含まれているメントールの性質によるものです。

ニホンハッカは、水蒸気蒸留によってハッカ油を抽出され、これがメントールの原料に用いられています。これらは食品用、生活用品などの香料として、また医薬品用としても用いられています。