調味料辞典

コリアンダー

コリアンダーは、セリ科の一年草で、コエンドロ、あるいは中国パセリとも呼ばれたりします。

コリアンダーは、地中海東部が原産で、葉、茎、果実には特有の芳香があり香辛料として用いられます。熟した果実にはレモンにも似た香りがあり、ヨーロッパでは果実が利用されます。

東南アジアではコリアンダーの生葉が薬味として利用されています。特に、中国では香菜（シャンツァイ）と呼ばれ、粥の風味付けとして、タイではパクチーと呼ばれ、トムヤムクンなどのスープをはじめとしたさまざまな料理に利用されています。