調味料辞典

アニス

アニスはハーブの一種で、鮮緑色でセリ科特有の清涼な芳香と甘味があります。夏に咲く白色の小さな花を咲かせ、その後に実らせる褐色の種子がスパイスで有名なアニスシードです。

アニスはケーキ、クッキーなどのお菓子類、カレー、スープ、シチュー、ピクルスと様々な料理に利用され、若葉はサラダやスープに、根茎は煮込んでスープやシチューに用いられています。またハーブティーとしても飲用されています。

アニスの効用として、アニスの種子には消化促進、整腸効果があり、また気管支系の疾患を鎮める作用があります。