調味料辞典

ローズマリー

ローズマリーは、地中海沿岸地方原産のシソ科の常緑性低木で、生葉もしくは乾燥葉を香辛料として用いられます。また、ローズマリーから採られた精油は、薬にも用いられます。

ローズマリーは、臭み消しや鮮度を長持ちさせる効果があり、肉料理や魚料理によく使われます。また、スープやシチューにも使われます。