調味料辞典

レモングラス

レモングラスは、イネ科、オガルカヤ属に属する多年生のハーブで、ススキのような葉と茎にレモンのような香りがあり、エスニック料理によく使われます。

レモングラスは、肉や魚の匂い消しやカレー料理、スープなどに使われ、またシーフードともよく合い、特にタイ料理のトムヤンクンには欠かせないハーブです。

また、レモングラスは、ハーブティとしてもよく使われており、シトラス系の香りにより気分をさわやかにするや消化を促すなどの働きがあります。

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