パセリは、地中海沿岸原産のセリ科に属する二年草で、さわやかな香りを持ち、あざやかな緑色をしている野菜の1つです。
パセリは、日本では主に料理の付け合わせや飾りとして使われるが、他にもそのまま食用としたり、香りづけに用いたり、におい消しなど幅広く使われています。
パセリは精油(エッセンシャルオイル)成分を多く含むハーブの1つでもあり、この精油成分により、口臭予防、食欲増進、疲労回復、食中毒予防効果などがあります。また、栄養面では、カロテン、ビタミンCを多く含んでいます。
« バジル | 調味料辞典トップページ | イタリアンパセリ »