調味料辞典

くちなし

くちなしは、アカネ科クチナシ属の常緑低木で、秋口に赤黄色の果実をつけます。この果実は熟しても口を開けないため、くちなし（口無し）と呼ばれています。

くちなしは、繊維を染める他、食品にも用いられ、さつまいもや栗、きんとん、和菓子、たくあんなど料理を黄色く色づけするのに使われます。

スポンサーリンク

« 蓼 （タデ）　|　 調味料辞典トップページ 　|　ハーブ »