調味料辞典

黄粉（きなこ）

黄粉（きなこ）は、ダイズを炒って皮を剥き、挽いた粉のことで、餅にからめて食べたり、和菓子の原料とします。また、黄粉を牛乳などに混ぜて飲むこともあります。

黄粉は、大豆と同じく、たんぱく質、イソフラボンなどの栄養分が含まれています。