調味料辞典

香母酢（カボス）

香母酢（カボス）は、柑橘類の一種でその果汁は独特の芳醇な香りと食欲をそそるまろやかな酸味を持つ果実酢です。

カボスの主な酸味成分はクエン酸で、またビタミンＣを多く含みます。

すだち、橙、柚子とともにカボスは日本料理によく使用され、鍋料理や刺身のつけダレや、酢の物などの調理に用いられます。