調味料辞典

精製塩

精製塩は、ニガリやほかの不純物を取った塩で、料理に最も適した調味料です。

精製塩は、天日塩を溶解した濃い塩水から再製加工して作ります。一種の工業生産物であるため、安定した生産量と品質を得ることが出来ます。

精製塩は、微量のマグネシウムやカルシウムなどを含むものの、99.5％以上が塩化ナトリウムで出来ています。

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