調味料辞典

レモン

レモンは、インド北部原産、ミカン科の常緑低木、またはその果実のことで、柑橘類の一つです。レモンは、別名を枸櫞（くえん）とも言い、クエン酸の名はこれに由来します。

レモンは、香りがさわやかですっきりとした味わいをもつことから、ジュースやレモネードなどの飲料の材料として用いられるほか、料理に加え味に強みを持たせたり、揚げ物などにかけたりします。

またレモンは、ビタミンＣが豊富に含まれており、レモンの何倍とビタミンＣの含有量の単位として例えられます。この場合のレモン1個分のビタミンC、とは20mgのことを指します。