調味料辞典

パプリカ

パプリカは、ナス科の多年草で、赤、黄、オレンジなどのカラフルな色をしており、肉厚で青臭さや苦味が少なく、甘味が多いので、香辛料としても野菜としても、幅広く使われている食品です。

ちなみに、パプリカとはハンガリー語の唐辛子が転用された呼び名で、カラーピーマンや甘味唐辛子などとも呼ばれたりもします。

パプリカは、カロテンやビタミンCが多く含まれた栄養価が高く、料理では、炒め物や煮物、料理の彩りに使われます。