調味料辞典

フェヌグリーク

フェヌグリークは、地中海地方原産のマメ科の一年草植物で、香辛料の一種であり、別名コロハ(胡廬巴)と言います。

フェヌグリークの種子は、メープルシロップ様の香りと若干の苦味をもち、全草を牧草とするほか、種子をスパイスとしてカレー粉などに用いたりします。

また、フェヌグリークは、栄養価が高く、母乳の分泌を促進させてくれるハーブとして有名です。

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