調味料辞典

カレー粉

カレー粉は、20～30種類の香辛料を混合した香辛料です。
カレー粉の原料である香辛料は、色を主体にしたもの、辛味を主体としたもの、香りを主体としたものに分類されます。

色の原料は、ターメリック、パプリカなど、辛味の原料としては、ペパー、唐辛子、ジンジャーなど、香りの原料には、コリアンダー、クミン、フェンネルなどがあります。

カレーという言葉は、もともとインドのタミール語で汁あるいはソースを意味します。

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