調味料辞典

カルダモン

カルダモンは、ショウガ科の多年草で、原産はインド、スリランカ、マレー半島です。

カルダモンの種子の乾燥品は香辛料として用いられ、カレー料理にはかかせないスパイスの一つです。 その他に、肉料理の匂い消しやパン、ケーキの風味付けに用いられます。

また、中近東ではコーヒーにカルダモンの精油や種子の粉末を加えたカルダモンコーヒーが一般に飲まれています。


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