調味料辞典

バニラ

バニラは、メキシコ・中央アメリカ原産のラン科の蔓性植物バニラ属、あるいはその植物から抽出された香料の名前です。バニラは、豆となった部分を収穫してそれを粉末、液状などにし、その後発酵、乾燥を繰り返すことで独特の甘い香りがするようになります。

バニラエッセンスはさやを潰してアルコールで抽出したもので、アイスクリーム、チョコレート、ケーキなどの香り付けに使用されます。