調味料辞典

ガラムマサラ

ガラムマサラは、主にインド料理で使われる混合香辛料の一種で、主に辛味よりも香りをつけることを目的に使われます。

ガラムマサラを料理で使う場合、香りを逃がさないようする必要があります。例えば、煮込み料理ならば火を止める直前にガラムマサラ加えて、ダマにならないよう全体を混ぜます。また、料理を暖め直す場合には、その都度ガラムマサラを少量を加え方がより香りがつけられます。