調味料辞典

陳皮(チンピ)

陳皮(チンピ)は、みかんなど、柑橘類の皮を乾燥させたもので、七味唐辛子の材料の一つです。

陳皮は、よい香りを持っているので、肉の煮込み料理、菓子や吸い物、麺類などの香り付けに利用されます。
また、胃腸の働きを活発にし、風の予防にも陳皮は効くと言われています。