調味料辞典

ホースラディッシュ

ホースラディッシュは、東ヨーロッパ原産のアブラナ科の多年草で、日本では、西洋ワサビ、ワサビダイコン、山ワサビなどといわれたりします。

ホースラディッシュは、白色をした根には強い辛味があり、すりおろしたものはローストビーフの薬味や魚介類のホースラディッシュソースに使われます。

また根を乾燥させ、粉末にしたホースラディッシュは、粉ワサビの主原料として使われます。

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