調味料辞典

柚子胡椒 (ゆずこしょう)

柚子胡椒(ゆずこしょう)は、唐辛子と柚子の果皮のペーストに塩をブレンドして熟成させた、大分県特産の調味料の一種です。名称に胡椒とありますが、原材料は胡椒ではなく唐辛子を使います。

柚子胡椒は、鍋料理や味噌汁、刺身などの薬味として用いられます。