調味料辞典

紫蘇糖

紫蘇糖は、青紫蘇の精油中に含まれている主成分のペリラルチンを取り出したもので、しょ糖の約200倍の甘味をもつと言われています。

紫蘇糖は、主としてチューインガム、歯磨きの甘味料として使われています。また、醤油の防腐剤に、紫蘇糖が使われることもあります。

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