調味料辞典

ブランウンシュガー

ブランウンシュガーは、シソ科の多年草で、この植物から取れる独特の風味のある茶褐色の砂糖です。
ブランウンシュガーは、おおむねきび砂糖と同種のもので、一定の基準はなく、各製造メーカーによって製法が異なっています。

ブランウンシュガーには、清涼感あふれる香りや味が食欲をかきたてる上、消化作用を助ける働きがあるとされています。

ブランウンシュガーは、フランス料理のソースやお菓子などに使われています。