調味料辞典

カカオ脂

カカオ脂は、カカオ豆から抽出した微黄色を帯びた固形油脂で、カカオバターとも言います。

カカオ脂は、チョコレート用の芳香を持っており、主にチョコレートや菓子類に使われます。