調味料辞典

ガムシロップ

ガムシロップは、砂糖と水、アラビアガムを煮て作った甘味料のひとつで、ガムシロ、あるいはガムと呼ばれています。アラビアガムによって粘着性をもたせ、長期保存においても砂糖の結晶が沈殿しないようにしています。

ガムシロップは、アイスコーヒーやアイスミルクなどの冷たい飲み物の甘味付けに用いられます。