調味料辞典

ピーナツ油（落花生油）

ピーナツ油（落花生油）は、ピーナツから搾取された油で、ごま油のように主に風味付けで使われる油です。ピーナツ油は、独特の香りがあり、中華料理などでよく使われます。

ピーナツ油は、レシチンやカルシウム、マグネシウムなどのミネラル、ビタミンＥなどの栄養成分、またオレイン酸、リノール酸も豊富に含んでいます。また、消化によく、くせのない軽い油です。

ピーナツ油は、主に香りのない食材を香ばしく仕上げるために使われ、揚げ物、炒め物はもちろん、ドレッシングやマリネにも使われています。