調味料辞典

米油

米油は、国産原料から採油される唯一の油で、玄米を精米した時に出る米ぬかから採られます。米油は、米ぬか油とも言われます。

米油は、リノレン酸をほとんど含まないので安定しており、揚げ菓子、ポテトチップ、 油漬け缶などの加工用に多く使われています。

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