調味料辞典

大豆油

大豆油は、世界で最も多く生産されている植物油で、うま味とコクを持ち、さらっと軽いのが特徴です。

大豆油は、安定性に劣り油が古くなった時の匂いが出やすいのが欠点ですが、わずかな大豆の風味とアッサリ感のバランスが良く、広く使われています。