調味料辞典

オリーブオイル

オリーブ・オイル（オリーブ油）は、完熟オリーブの果実から採る植物油のことです。

オリーブオイルは、イタリア、スペインなど主に地中海に面した地域で好んで使われます。食用のほか、化粧品、薬品、また石鹸などの原料としても使われたりします。

オリーブオイルは、コレステロールを下げるといわれるリノール酸、心臓病の予防に有効であるオレイン酸を多く含んでいます。また、酸化されにくいオレイン酸を比較的多く含むため、他の食用の油脂に比べて酸化されにくく固まりにくい性質を持っています。