調味料辞典

サラダ油

サラダ油は、大豆・菜種・コーン・オリーブ・綿実・米等を原料に混合して作られる植物油です。サラダにも生でそのまま使用できるほど質が良いことから、サラダ油と呼ばれています。

サラダ油は味・においにクセがなく、低温でも油が固まりにくいのが特徴です。

日本農林規格(JAS)においては、精製油のうち、定められた低温の条件下で一定時間放置しても凝固や白濁のない油ものをサラダ油と呼ぶことができるとされています。