調味料辞典

ショートニング

ショートニングは、植物油を原料とした常温で半固形状の食用油脂です。

一般的には、マーガリンから水分と添加物を除いて純度の高い油脂にしたものがショートニングと考えられています。

ショートニングは、パンや焼き菓子などにバターやラードの代用として主に利用されます。