調味料辞典

ヘット （牛脂）

ヘット（牛脂）は、牛の脂を精製した食用油脂であり、牛脂とも言われ、外見はラードに酷似しています。常温では白色の固体で、融点は35～55℃です。

ヘットの主成分は、パルミチン酸、ステアリン酸、オレイン酸です。

ヘットは、マーガリンや、ショートニング、カレーのルーなどの原料にされ、また、石鹸の原料としても使用されています。

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