調味料辞典

スイートチリソース

チリソースは、皮を剥いたトマトを濃縮し、これに赤唐辛子の他、にんにく、砂糖、酢などを加えた辛味のあるソースです。この辛さを弱めたものがスイートチリソースで、別名ナムチムガイと呼ばれるタイのチリソースです。

スイートチリソースは、砂糖、酢が多めに使われているため味は濃厚で、揚げものやつけだれに使います。