調味料辞典

オイスターソース

オイスターソース（牡蠣油）は、中国の調味料のひとつで、カキの煮汁、あるいはエキスにカラメルやデンプン、酢などを加えて調味し、加熱濃縮したソースです。

オイスターソースは独特の風味とコクを持ち、広東料理をはじめとする中華料理に広く使われます。炒め物、煮込み料理などにはよく使われます。