調味料辞典

柚子味噌

柚子味噌は、味噌にみりんや砂糖、酒などを加えて練り上げ、柚子の皮をおろして混ぜ込んだ練り味噌の一つです。

柚子味噌は、柚子の風味が豊かで、ふろふき大根などに用いられます。