調味料辞典

時雨味噌

時雨味噌は、加工なめ味噌の一種で、甘口の赤味噌を主原料にして、これにハマグリのむき味を加えて、味をととのえた味噌です。

時雨味噌に加えるハマグリの代わりに、カキを加えたものはカキ味噌と言われます。