調味料辞典

五斗味噌 （ごとみそ）

五斗味噌（ごとみそ）は、味噌の一種で、大豆・糠(ぬか)・米麹・酒粕・塩をそれぞれ一斗ずつ混ぜあわせて、熟成させた味噌のことです。

五斗味噌は、そのまま食べたり、汁ものや和え物に用いられます。

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