調味料辞典

柱侯醤（チューフージャン）

柱侯醤（チューフージャン）は、大豆、小麦粉から作る味噌に、香辛料、砂糖、ごま油などを混ぜ合わせた中国の合わせ味噌です。

柱侯醤は、主に煮込み料理の味付けに用いられます。