調味料辞典

芝麻醤 （ジーマージャン）

芝麻醤（ジーマージャン）は、白ごまをいってすりつぶし、油を加えて練った中国の調味料で、コクがあり、濃厚であり、香り高い味わいを持っています。

芝麻醤は、前菜や冷やしそばのたれ、鍋の薬味、炒め物などに使用されます。

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