調味料辞典

氷砂糖

氷砂糖は、砂糖の一種で、極めて純度の高いしょ糖の結晶のことです。氷砂糖は、外見が氷とよく似ているため、この名がつけられました。

氷砂糖の中で、結晶が不整形なものは氷糖（ひょうとう）、整ったものはクリスタル氷糖と呼ばれています。

梅酒などの果実酒は、果実などと氷砂糖を焼酎で漬けて作られるアルコールです。

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