調味料辞典

分蜜糖

分蜜糖は、砂糖製造時に、遠心分離機で糖蜜を振り分け、結晶のみを取り出して乾燥させたもので、精製過程でほとんどのミネラルは除かれてしまいます。

分蜜糖は、さらに耕地白糖と称して一部生産地で白い砂糖に加工されますが、大部分は粗糖の形で消費地に運ばれ、車糖、ざらめ糖、加工糖などの精製糖になります。
日常使っている砂糖は、ほとんどが分蜜糖に含まれます。