調味料辞典

三州味噌

三州味噌は、豆と塩が主原科で、渋みのある濃厚な味が特徴で豆味噌の一種で、三河味噌や名古屋味噌も同じものとされています。

三州味噌は、豆味噌のためたんぱく質が豊富であり、機能成分は女性ホルモンと同じ働きのあるイソフラボノイドが期待されています。

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