調味料辞典

ぺルノー

ぺルノーは、フランスの緑色のリキュールで、アニスの種子のほか甘草など15種類のハーブや薬草などを配合して風味づけしたものです。そのため、ぺルノーは個性が強く、好みが分かれるお酒です。

料理には、ソースなどの風味付けでぺルノーは用いられてます。