調味料辞典

酒醸（ジォウニャン）

酒醸（ジォウニャン）は、もち米を発酵させた酒で、米粒が残り、また少量のアルコール分があり、ほのかな甘味のある、日本の甘酒に似た酒です。

酒醸は、中国の華中、四川では有名な酒で、砂糖のかわりに料理に使われたりします。