調味料辞典

汾酒（フェンチュウ）

汾酒（フェンチュウ）は、中国の蒸留酒、白酒（パイチュウ）の一種で、山西省の汾酒と貴州省の茅台酒は、共に中国を代表する蒸留酒です。

汾酒の主な原料は、高粱（コウリャン）・大麦・えんどう豆です。汾酒は、料理用として、風味付けなどに使われています。