調味料辞典

西鳳酒（シイフォンジュ）

西鳳酒（シイフォンジュ）は、中国陝西省を代表する名酒で、白酒（パイチュウ）の一種です。

西鳳酒は、高梁（コウリャン）を原料とし、汾酒同様、大豆とエンドウからなる麹を用います。西鳳酒は、料理用として、風味付けなどに使われています。