調味料辞典

マディラ酒

マディラ酒は、アフリカ、モロッコの沖にあるマディラ島が産地の酒で、ワインを発酵させている途中、または発酵後にブランデーなどを添加した強化ワインのことです。

マディラ酒は、強い香りと深いコクがあるのが特徴で、ソースなどに用いられたりします。

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