調味料辞典

泡盛（あわもり）

泡盛（あわもり）は、米を原料として、黒麹菌によって発酵させた蒸留酒で、沖縄の特産品である。3年以上貯蔵した泡盛は古酒（クースー）と呼ばれています。

泡盛の原料の米は、日本酒と異なりインディカ米が使用されています。

日本酒と同じように飲用はもちろん、煮付けなどの調味料として使用したりします。