調味料辞典

もろみ醤油

もろみ醤油は、もろみ味噌に醤油を加えて、すり鉢ですってから漉した醤油で、まろやかなうま味があります。

もろみ醤油は、刺身のつけ醤油や漬物に用いたりします。